aldiladeisogni Dom Feb 08, 2009 1:10 am
ci penso io ..altro che surgelati...
parmigiana di melanzane (come la faccio io..naturalmente esistono tante varianti)
ingredienti per 6 persone
tre grosse melanzane
250 gr di mozzarelle
300gr di prosciutto cotto
700 gr di polpa di pomodoro
Preparazione:
fare un semplice sugo con olio, cipolla, basilico, passata di pomodoro, sale e acqua calda per allungarlo un pò.
Affettare le melanzane con uno spessore non superiore ad 1cm . Preparare una pastella leggermente densa con farina, sale e acqua frizzante molto fredda.
Riempire una pentola con olio per friggere e quando ha raggiunto la giusta temperatura, immergere leggermente le fette di melanzane nella pastella , sgocciolarle velocemente e friggerle poche per volta fino a doratura poi lasciarle sgocciolare su carta assorbente. Prendere una teglia, metterci uno strato di sugo, uno strato di parmigiano grattugiato, le melanzane fritte, altro sugo, prosciutto cotto affettato, mozzarella, melanzane, sugo, prosciutto, mozzarella, melanzane, tanto sugo, pressare un pò con le mani, tanto parmigiano.
A questo punto se la si deve consumare di lì ad un ora la si inforna a 200° fino a quando sobbolle e il parmigiano crea una crosta scura, poi la si lascia intiepidire fuori dal forno.
buon appetito...
mai vista una torta cosi'.. 
un poi' di fantasia su' 
comunque abbasso i surgelati... solo roba fresca.... 
